El Festival del Paisaje muestra la importancia de las plantas silvestre en un show-cooking
Ha tenido lugar coincidiendo con la celebración del Día Europeo de los Parques
REDACCIÓN HOY TRUJILLO
Jueves, 26 de mayo 2016, 06:57
El Festival del Paisajes, Gestos y Jardines también ha trabajado en la recuperación del patrimonio etnobotánico y gastronómico de Trujillo. La intención era trabajar con ... plantas silvestres que tuvieron y tienen aplicación gastronómica y que han sido y son parte de las señas de identidad histórica y paisajística, no solo de ciudad trujillana, sino también de muchos otros pueblos y pequeñas ciudades rurales de Extremadura, según fuentes de la organización. Algunas de ellas son romazas, achicorias, acerones, pamplinas, cardillos, espárragos y criadillas, entre otras
Para ello, el Festival ha llevado a cabo un show-cooking, en colaboración el Azafrán-Rest y su chef, Alfredo Sánchez. Para la ocasión, se ha preparado una degustación de 15 referencias, donde las plantas silvestres y otros productos locales y de temporada de la tierra han sido las protagonistas. Seguidamente se ha realizado una Cata-Maridaje de quesos Berrocales Trujillanos y vinos de Bodegas Las Granadas Coronadas, ofrecida por la enóloga y viticultora Fátima Retamosa Mateos. Todo ello ha ido acompañado por los panes de Panadería Vienas. En esta cocina con productos silvestres, se han incorporado también productos de la huerta ecológica Soy ecoánime.
El evento ha tenido lugar el 24 de mayo, aprovechando la celebración del Día Europeo de los Parques, efeméride establecida por la Federación EUROPARC que tiene como objetivo acercar la naturaleza a la gente a través de actividades en las áreas protegidas, y que este año lleva por lema El sabor de la Naturaleza
Este evento de show-cooking o cocina en vivo, ha tenido el apoyo de la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura, a través de la marca Extremadura Gourmet.
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