La Feria Nacional del Queso «ha subido dos escalones importantes de calidad»

La presidenta del comité ejecutivo de la muestra quesera vuelve a ser Beatriz Pablos, por tercer año consecutivo, lo que le permite conocer bien la feria desde dentro. Asegura que está contenta con la evolución del certamen. En este sentido, considera que, en esta edición, «se han subido dos escalones importantes de calidad». Uno de ellos es que se vuelve a contar con la figura del país invitado, que es Italia. Recuerda que, en ediciones pasadas, participaba un distribuidor con quesos de otros países. Sin embargo, en esta ocasión, pone de manifiesto que se ha conseguido que asistan cuatro productores italianos, de la región de Lombardía, en su mayoría con quesos de vaca, aunque también habrá un queso de cabra ahumado. «Hacen un esfuerzo en venir y ojalá se vayan contentos». Confía en que, en las próximas ediciones, continúen llegando productores de otros países, principalmente de Europa, para que el público conozca sus productos.

Otro de esos pasos dados son las catas organizadas por la Ruta del Queso y el Vino de Extremadura. Pasan de llevarse a cabo dos el año pasado a diez este año, ocho de ellas para el público adulto y dos para el público infantil. Se contará, una vez más, con queso de las cuatro denominaciones de origen de la región. Pablos apunta que, con este tipo de iniciativas, se intenta que los participantes conozcan los productos de calidad de Extremadura. Lo que no se hará este año son los tradicionales talleres de elaboración de queso artesano, con una gran aceptación, sobre todo del público infantil. «Ha funcionado siempre muy bien, pero se ha jubilado la persona que lo hacía», añade al respecto.

Pablos también insiste en que se intenta cuidar los detalles organizativos, así como la apuesta que se hace cada año por la limpieza. No obstante, una de las «espinitas clavadas» que tiene esta organizadora es que todavía no se pueden comprar los tickets de degustación por Internet. «Es una tarea pendiente que tenemos», remarca. A pesar de ello, durante esta semana se han podido adquirir de forma anticipada. Desde hoy, se pueden comprar en el recinto ferial de la plaza Mayor en las casetas dispuestas para la ocasión.

La presidenta del comité ejecutivo del certamen, igualmente, anima a la participación y, en la medida de que se pueda, a disfrutar de este festival de sabores hoy jueves, que será el día más tranquilo. Resalta que se espera una gran afluencia de personas tanto este viernes como este sábado, como ya ha ocurrido en ediciones anteriores. También considera que el domingo suele ser un buen día para los queseros.

Una de las citas importantes de este certamen será la cata-concurso, prevista para el sábado, a las 11.00 horas, en el Mercado Regional de Ganados. Ese mismo día se darán a conocer los premiados, en las variedades de pasta blanda y dura en quesos de oveja y cabra. En esta ocasión no se entregará el premio a la innovación. Reconoce que se presentaban productos ya alejados de la esencia del queso. Más adelante no descarta que pueda haber otra modalidad. «A mí me gustaría que fuera el premio del público».

Beatriz Pablos apunta que, en estos tres años dentro de la organización del certamen, se han ido aportando mejoras, como el pago con tarjeta, así como en la limpieza. Los queseros, en su mayoría, están encantados. No obstante, siempre se puede hacer más. Una de las cuestiones que le gustaría a esta dirigente es sacar la feria a un espacio más grande del que está actualmente ubicada, como es la plaza Mayor. Considera que así se daría cabida a más queseros. «Quizá sería un acierto llevarlo al castillo, tanto en el patio de armas como en la explanada de fuera, y dejar la plaza para el ocio y la gastronomía. Creo que se daría un salto de calidad. Al contar con tanta afluencia de visitantes, se estaría mucho mejor». A pesar de esta opinión, reconoce que los queseros no quieren salir de la plaza Mayor, ni tampoco le gusta la idea a la mayoría de los integrantes del comité ejecutivo.

La actividad de la feria se complementa mañana con conciertos y el sábado con la corrida de toros. Asimismo, el paseo Ruiz de Mendoza acoge, un año más, la feria de artesanía 'QArte', con puestos con diversos productos. «Al final, hay personas para todo en este puente». Eso sí, pide que todos los sectores remen en una misma dirección.